PASTICCERIA
La pasticceria, come tutte le arti, ha subito innumerevoli ed impressionanti cambiamenti nel corso della storia, arricchendola allo stesso tempo di profumi e sapori che, secolo dopo secolo, hanno affinato anche il nostro palato. Un'evoluzione importante nell'arte della pasticceria e del gusto si manifestò con l'arrivo dello zucchero a fine '500, da li iniziarono le prime creme, cioccolate, pasta frolla e pasta sfoglia.
la storia della pasticceria
La pasticceria è la parte dell'arte culinaria, dedicata alla preparazione di alimenti dolci e salati quali paste farcite, pizze, pizzette, focacce, focaccia, torte salate, pasticcini, torte dolci, biscotti, crackers, grissini, praline, cioccolatini, canditi e simili, e molto altro ancora...
Suddivisa in due macro settori, la "Pasticceria dolce" che include la gelateria e la confetteria e la "Pasticceria salata" che aggiunge tutto il settore della panificazione la produzione di torte salate e tartine, è un'arte che appartiene specificamente alla tradizione culinaria europea e altre tradizioni da essa derivate come quella statunitense e creola.